Byliny nám dává příroda sama, nic nás nestojí, když víme kdy a kde si je můžeme natrhat. Nejlepší je ale, když si je můžeme vypěstovat sami.
Byliny mají velké, ne, ohromné využití a to nejen v kuchyni, ale odpradávna sloužily i k udržení pevného zdraví.
Já nejsem žádný znalec, to vůbec ne, ale některé mám ráda a ráda si je pěstuji na balkóně nebo za oknem. Je to moc fajn, když si při vaření mohu nějakou takovou bylinku nebo koření jen tak utrhnout za oknem a hned čerstvou použít 😉
Tady mám jedny z mých oblíbených…
Petrželka zelená
• asi nejvíce využívaná na ozdobu jídel (ne každý ji má rád a proto ji používá opravdu jen jako ozdobu)
• obsahuje velké množství vitaminů A, B C a E, draslík, hořčík a železo
• známá je petržel hladkolistá a kadeřavá (kudrnka)
zajímavosti:
→ Francouzský panovník Karel Veliký si petržele velmi vážil a považoval ji za symbol radosti a slávy
→ Řekové z ní vyrobili věnec a dávali ho svým sportovním vítězům
A jak využíváte petrželku Vy? 🙂
Tymián citrónový
• klasický tymián je takové jako dvojče naší mateřídoušky a má svou silnou a nezaměnitelnou vůni
• je dobré mít čerstvé snítky stále po ruce, tymián je krásná bylinka a zároveň zdravé koření
• citrónový tymián je křížencem tymiánu obecného a mateřídoušky vejčité, má výrazně citronové aroma i chuť
• v kuchyni se nejčastěji využívá k masům (ryby, kuře, jehně…), ale vhodný je i na brambory a zeleninu
zajímavosti:
→ tymián vychází z latinského výrazu pro odvahu a proto se dával v antických dobách vojákům do výstroje, aby je chránil
→ zapálený svazek tymiánu se používal k vykuřování obydlí a chrámů, aby zabránil zlým duchům ve vstupu
Pažitka
• neboli šnitlik roste všude – na záhoně, ve skleníku i v květináči v bytě
• když ji pravidelně seřezáváte, vyraší vám nové listy
• obsahuje hodně vitaminů a minerálů, zvláště B2, C, vápník a draslík
• v kuchyni je to pravý zázrak, dokáže totiž nahradit sůl a má i cibulové aroma, které povzbuzuje chuť k jídlu a podporuje trávení
• nejlepší je třeba na chléb s máslem či s tvarohem, výborná je nasekaná do salátů a vaječných jídel
• může nahradit cibuli, ochutit jí můžeme polévky nebo omáčky
• podporuje trávení, snižuje krevní tlak a ovlivňuje chuť k jídlu
zajímavosti:
→ Číňané ji používají již 4 000 let
A co vy?
Máta peprná
• pozná ji asi každý podle specifické vůně a chuti
• je známá hlavně pro své pozitivní účinky na trávení, zlepšuje žaludeční potíže, používá se při problémech s nadýmáním nebo nechutenstvím a při dalších poruchách trávení, zastavuje zvracení, pomáhá na koliky a různé střevní problémy, zlepšuje chuť k jídlu
• určitě ji můžete vyzkoušet i při nachlazení (např. inhalace)
• nejčastěji se používá na čaj, limonádu, sirup, likér
• můžete ji využít i v kuchyni při vaření, např. moučníky nebo na zdobení
• nejčastěji je asi používána v drinku “ Mochito“
• svoje využití najde i v kosetice (vlasy, pleť)
zajímavosti:
→ máta působí jako odpuzovač škůdců jako je hmyz, myši nebo krysy (je jim totiž vůně máty nepříjemná)
→ z máty si můžete připravit osvěžující koupel, pokud do vody přidáte čerstvé mátové lístky
A co Vy, máte mátu rádi?
Infinity cooking 